Это блюдо подчёркивает нежность и сочность кусков брюшка окуня, вкус которых усиливается с помощью фирменной рыбной приправы. При обжарке в топлёном сливочном масле образуется хрустящая корочка, а поджаренный лимон придаёт свежую, чуть кисловатую нотку. Отличный вариант для любителей ароматной рыбы — можно подавать и как основное блюдо, и как закуску в формате finger food.
Ингредиенты:
- 600 г брюшка окуня
- 3–4 ст. л. приправы для рыбы
- 2 ст. л. топлёного сливочного масла (или гхи)
- 1 ч. л. соли
- 1 органический лимон, разрезанный пополам
Приготовление:
1. Тщательно промойте куски брюшка окуня и обсушите их бумажным полотенцем.
2. Посолите куски и равномерно натрите их приправой для рыбы, чтобы специи покрыли все стороны.
3. Переложите приправленные куски на тарелку, накройте и уберите в холодильник на 1 час — так рыба лучше пропитается ароматами.
4. В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ст. л. топлёного масла. Обжарьте половинки лимона срезом вниз до лёгкого золотистого цвета (около 2–3 минут). Достаньте лимоны и отложите.
5. В ту же сковороду добавьте оставшееся масло. Выложите куски брюшка кожей вниз и обжарьте 4–5 минут, пока кожа не станет хрустящей. Следите, чтобы рыба не подгорела. Аккуратно переверните и готовьте ещё 2–3 минуты с другой стороны, пока рыба не будет полностью готова.
6. Выложите хрустящие куски на тарелку и подавайте с обжаренными половинками лимона.
💡 Совет: при подаче слегка выжмите поджаренный лимон прямо на рыбу - это усилит аромат и придаст освежающий вкус, который отлично сочетается с пряными нотами блюда. Учтите, что в брюшке могут встречаться крупные косточки.
