Эта изысканная комбинация зелёных панкейков, нежного копчёного лосося и мягких, текучих пашот — удовольствие и для глаз, и для вкуса. Лёгкая остринка хрена и нежность сметаны создают идеальный баланс. Подходит и для особых случаев, и для того, чтобы порадовать себя в обычный день.
Ингредиенты:
- 200 г копчёного лосося
- 5 яиц
- 200 г замороженного или 150 г свежего шпината
- ½ пучка укропа
- 150 мл молока
- 250 г пшеничной или полбяной муки (тип 550)
- 100 г сметаны
- 2 ст. л. острого хрена
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 100 мл светлого столового уксуса (5%)
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Разморозьте шпинат и отожмите лишнюю жидкость (если свежий — просто промойте). Взбейте шпинат с молоком до однородности.
2. Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте шпинатно-молочную смесь. Разбейте 2 яйца, вмешайте их в тесто. Посолите, поперчите и перемешайте до однородности.
3. Жарьте тесто порциями на сковороде с небольшим количеством масла, формируя маленькие панкейки.
4. Смешайте сметану с хреном.
5. Выложите панкейки на тарелки, сверху распределите ломтики копчёного лосося.
6. Для пашот: вскипятите 1 л воды, уменьшите до лёгкого кипения, добавьте уксус. Разбейте яйца в отдельные чашки.
7. Аккуратно влейте яйца в воду и варите около 5 минут. Достаньте шумовкой и выложите на лосось.
8. Добавьте сверху ложки сметанно-хреновой смеси.
9. Украсьте укропом и подавайте.
