Красные глубоководные креветки — настоящий деликатес с насыщенным вкусом и упругой текстурой. В этом рецепте панцири и головы креветок превращаются в насыщенный кремовый соус, который подаётся с лингвини. Это блюдо выделяется не только простой технологией приготовления, но и необычным, ярким вкусом глубоководных гигантских креветок.
Ингредиенты
- 1 кг красных глубоководных креветок
- 500 г лингвини
- 3 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. сливочного масла
- Сок и цедра 2 лаймов
- Соль и перец
- Оливковое масло
Приготовление
1. Разморозить креветки в холодильнике на ночь. Аккуратно очистить, удалить кишечную вену. Панцири и головы отложить для соуса. Ножницами срезать твёрдую переднюю часть головы и «рог». После очистки тщательно промыть мясо креветок и отложить.
2. В сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить панцири и головы креветок на среднем огне 4–5 минут, пока они слегка не подрумянятся и не выпустят аромат.
3. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду и отварить лингвини до состояния al dente по инструкции на упаковке, чтобы паста осталась с лёгкой упругостью.
4. Обжаренные панцири и головы переложить в мощный блендер, добавить томатную пасту, сок лайма и немного воды.
5. Измельчить до получения гладкого концентрированного соуса. Пропустить через мелкое сито, чтобы удалить крупные частицы и получить шёлковистую текстуру. При необходимости добавить немного воды от варки пасты до нужной консистенции.
6. Полить лингвини креветочным соусом и хорошо перемешать, чтобы паста полностью покрылась соусом. Добавить сливочное масло и часть отложенного мяса креветок в соус, аккуратно перемешать.
7. Разложить пасту по тарелкам, сверху выложить оставшееся сырое мясо креветок. Посыпать цедрой лайма и подавать.
💡 Совет: Вместо лингвини можно использовать спагетти или ригатони.
