Сибас с нежным мясом и хрустящей кожей прекрасно сочетается с ароматными овощами в средиземном стиле. Лёгкое обжаривание кабачков и томатов придаёт блюду свежесть и яркий вкус.
Ингредиенты
- 2 филе сибаса
- 50 мл оливкового масла extra virgin
- 2 средних кабачка
- 300 г черри-томатов
- 2 пера зелёного лука
- ½ органического лимона
- 30 г сливочного масла
- 10 г сахара
- Щепотка соли
- Свежемолотый перец по вкусу
Приготовление
1. Разморозить филе сибаса при комнатной температуре около 3 часов или оставить на ночь в холодильнике.
2. Нарезать кабачки кружочками. Черри-томаты вымыть и обсушить.
3. Обжарить кабачки в оливковом масле примерно 8 минут и отложить.
4. В той же сковороде обжарить филе сибаса на среднем огне: сначала 4 минуты кожей вниз до хрустящей корочки, затем ещё 2 минуты с другой стороны до готовности. Можно также приготовить на гриле по паре минут с каждой стороны. Добавить немного сливочного масла и сбрызнуть соком половины лимона. Отложить.
5. В сковороде слегка обжарить черри-томаты до мягкости, затем добавить сахар и карамелизовать 30 секунд.
6. Выложить овощи на тарелку, сверху — филе сибаса. Украсить зелёным луком и подать.
💡 Факт: Сибаса также называют Loup de mer.
